<menu id="qosos"><table id="qosos"></table></menu>
  • <rt id="qosos"><u id="qosos"></u></rt>
    <bdo id="qosos"><center id="qosos"></center></bdo>
  • <xmp id="qosos"><table id="qosos"></table>
  • ?

    添加尿素對肌原纖維蛋白凝膠疏水相互作用和流變性的影響.docx

    資料分類:農業大學 上傳會員:張夫子 更新時間:2020-02-23
    需要金幣1000 個金幣 資料包括:完整論文 下載論文
    轉換比率:金額 X 10=金幣數量, 例100元=1000金幣 論文字數:5420
    折扣與優惠:團購最低可5折優惠 - 了解詳情 論文格式:Word格式(*.doc)
    下一篇:沒有了

    摘要:本文主要研究當添加尿素時,雞胸肉肌原纖維蛋白凝膠(MP)流變性、疏水相互作用的變化。在對雞胸肉肌原纖維蛋白進行尿素處理之后,以凝膠疏水相互作用、儲能模量、彈性模量和Tanδ作為指標,利用激光拉曼光譜儀和流變儀等研究了尿素對雞胸肉肌原纖維蛋白凝膠疏水相互作用和流變性的影響。結果顯示:肌原纖維蛋白經尿素處理后再加熱凝膠,其疏水相互作用隨尿素濃度(0mol·L-1 ~0.08mol·L-1 )的增加而減弱;尿素濃度的增加(0mol·L-1 ~0.12mol·L-1 )最終會導致肌原纖維蛋白凝膠儲能模量(G’)和損耗模量(G‘’)的增大。

    關鍵詞:肌原纖維蛋白、尿素、疏水相互作用、流變性

     

    目錄

    摘要

    Abstract

    0前言-4

    1實驗材料與方法-5

    1.1主要實驗材料-5

    1.1.1主要實驗試劑-5

    1.1.2 實驗儀器-5

    1.2 實驗方法-6

    1.2.1肌原纖維蛋白的提取-6

    1.2.2蛋白濃度的測定-6

    1.2.3尿素處理及凝膠的制備-8

    1.2.3.1肌原纖維蛋白尿素處理-8

    1.2.3.2蛋白質凝膠的制備-8

    1.2.4疏水相互作用的測定-8

    1.2.5流變性的測定-8

    2 結果分析-9

    2.1尿素對肌原纖維蛋白凝膠疏水相互作用的影響-9

    2.2尿素對肌原纖維蛋白凝膠流變性的影響-9

    2.2.1尿素對肌原纖維蛋白凝膠儲能模量的影響-9

    2.2.2尿素對肌原纖維蛋白凝膠彈性模量的影響-11

    2.2.3尿素對肌原纖維蛋白 tanδ的影響-12

    3.結論-13

    參考文獻-14

    相關論文資料:
    最新評論
    上傳會員 張夫子 對本文的描述: 雞肉是一種富含多種蛋白質的、具有較高營養價值的肉類,雞肉以其口感好、易消化等優點而在世界范圍內被廣泛利用。所以,對雞肉肌原纖維蛋白凝膠展開研究,探索影響其質量特性......
    發表評論 (我們特別支持正能量傳遞,您的參與就是我們最好的動力)
    注冊會員后發表精彩評論獎勵積分,積分可以換金幣,用于下載需要金幣的原創資料。
    您的昵稱: 驗證碼:
    ? 曰批全过程在线看,一 级 黄 色 片免费的,我们娘俩以后可都是你的人了
    <menu id="qosos"><table id="qosos"></table></menu>
  • <rt id="qosos"><u id="qosos"></u></rt>
    <bdo id="qosos"><center id="qosos"></center></bdo>
  • <xmp id="qosos"><table id="qosos"></table>