摘要：本文以大連市誠澤檢測有限公司2017年7-10月份的494份檢測樣本為依據，統計分析了該期間大連市場果蔬類農產品的農藥殘留檢測狀況。結果表明7、8、9、10月蔬菜的合格率分別為：100%、100%、97.8%、99.8%；水果的合格率分別為100%、100%、100%、100%。將果蔬按照分類統計農殘檢測項目，蔬菜的農藥殘留檢測均在2項及以上，水果的農藥殘留檢測均在3項及以上。

494份樣品農殘檢測合格率為99.6%。在所有樣品的檢測中，禁止使用的農藥殘留在蔬菜中的檢測率分別為甲拌磷40%，甲胺磷37%，涕滅威28%，甲基異柳磷16%，甲基對硫磷16%，六六六3%，對硫磷3%，滴滴涕3%，久效磷3%，胺磷3%；在水果中的檢測率分別為甲胺磷99%，甲基對硫磷51%，六六六46%，滴滴涕46%，胺磷46%，久效磷45%。494個樣品均進行了允許限量使用的農藥的檢測，允許限量使用農殘檢測率為100%。結果說明國家對果蔬食品農藥殘留的十分重視并監管嚴格，大連地區對果蔬食品農藥殘留的監管也十分嚴格。大連市場果蔬類產品安全，農藥殘留的安全性可靠。

關鍵詞：大連市；果蔬產品；質量安全

目錄

摘要

Abstract

1 文獻綜述-1

1.1 我國果蔬產品生產現狀-1

1.2 果蔬農產品質量安全現狀-1

1.2.1 微生物感染-2

1.2.2 農殘超標-2

1.3 果蔬食品農藥殘留檢測方法的研究進展-3

1.3.1 氣相色譜法-3

1.3.2 氣質聯用法-3

1.3.3 高效液相色譜法-3

1.3.4 液相色譜串聯質譜法-4

1.4 果蔬中的主要農殘的原理及危害-4

1.4.1 有機磷農藥原理及危害-4

1.4.2 有機氯農藥原理及危害-4

1.4.3 氨基甲酸酯類農藥原理及危害-5

1.4.4 擬除蟲菊酯類農藥原理及危害-5

1.5 果蔬食品現有標準-6

1.5.1 國家標準關于果蔬農殘的規定-6

1.5.2 地方標準中關于果蔬農殘的規定-7

1.5.3 行業標準中關于果蔬農殘的規定-8

1.6 調查背景及意義-9

1.6.1 調查背景-9

1.6.2 調查目的-10

2 大連地區果蔬食品安全性的研究方法-11

2.1 我國有關果蔬安全性標準調查-11

2.2 大連地區果蔬食品調查結果統計-11

3 調查結果-12

3.1 大連地區7-10月果蔬產品抽檢結果統計-12

3.2 大連地區果蔬抽檢合格率統計分析-12

3.3 大連果蔬農藥殘留檢測項目統計分析-13

3.3.1 大連蔬菜農藥殘留檢測項目統計分析-13

3.3.2 大連水果分類檢出農藥殘留種類統計分析-14

3.4 大連果蔬中禁用農藥殘留的檢測項目-14

3.4.1 在果蔬中禁用農藥檢測項目統計-14

3.4.2 允許限量使用農藥的檢測-15

4 分析與討論-17

4.1 調查結論-17

4.1.1 標準-17

4.1.2 對大連地區果蔬抽檢結果統計-17

4.1.3 禁用農藥檢測項目-17

4.2 討論-18

4.2.1 對果蔬生產者的建議-18

4.2.2 國家對果蔬生產中禁止使用的農藥監管嚴格-18

4.2.3 關于果蔬產品農藥殘留的法律法規數量多、覆蓋面廣-18

5 結論-20

參 考 文 獻-21

致    謝-23