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    D地區動物性食品安全性調查.doc

    資料分類:農業大學 上傳會員:翩翩起舞 更新時間:2022-05-10
    需要金幣2000 個金幣 資料包括:完整論文 下載論文
    轉換比率:金額 X 10=金幣數量, 例100元=1000金幣 論文字數:20411
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    摘要:本論文以大連誠澤檢測有限公司提供的415份2017年7-10月間的動物性食品檢測報告為依據,對大連地區的動物性食品安全性進行了統計分析。結果表明:抽檢重點為生鮮肉、水產品和餐飲食品,主要抽檢項目有獸藥殘留(克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、硝基呋喃類藥物、氯霉素、孔雀石綠等)、重金屬(鎘、鉻、汞、鉛、砷等)、食品添加劑(苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽等)、環境污染物(多氯聯苯)、微生物污染物(單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、黃曲霉毒素M1等)。檢測結果:除了8月獸藥殘留的合格率為99%,其余3個月各項的合格率都為100%。

     

    關鍵詞:動物性食品;獸藥殘留 ;生鮮肉;水產品;餐飲食品

     

    目錄

    摘要

    Abstract

    1 綜述-1

    1.1 動物性食品安全性-1

    1.2 動物性食品安全性現狀-1

    1.3 影響動物性食品安全的因素-3

    1.4 動物性食品檢測方法研究進展-6

    1.4.1 化學分析法-6

    1.4.2-色譜技術-6

    1.4.3 免疫分析法(IAS)-8

    1.4.4 毛細管電泳法(CE)-11

    1.4.5 近紅外光譜-11

    1.4.6 PCR和多重PCR技術-12

    1.4.7 末端限制性片段長度多樣性(T-RFLP)法-13

    1.5 本論文研究目的和內容-13

    2 大連地區動物性食品安全性調查-14

    2.1 2017年7-10月大連地區部分動物性食品樣品統計-14

    2.2 對 2017年7-10月動物性食品抽驗的檢驗項目統計-14

    2.3 對2017年7-10月大連市場抽驗結果的統計-14

    2.4 2017年7-10月動物性食品檢驗的合格率的統計-14

    3 統計結果與分析-15

    3.1 2017年7-10月抽檢中的動物性食品樣品統計結果-15

    3.2 2017年7-10月動物性食品抽驗的檢驗項目統計結果-16

    3.3 對2017年7-10月大連市場抽檢結果分析-16

    3.4 2017年7-10月動物性食品檢驗的合格率-19

    4 對大連地區動物性食品安全性調查結果的思考與建議-20

    4.1 國家正大力關注食品安全問題-20

    4.2 保障我國動物食品安全性的幾點建議-21

    4.2.1 加快食品安全標準與國際接軌-21

    4.2.2 加強動物源性食品安全法律法規建設-21

    4.2.3 加強飼養環節的監控-21

    4.2.4 開展對疫病和有毒有害物質殘留的監測-21

    4.2.5 加強執法隊伍建設-22

    4.2.6 加強食品質量認證體系建設-22

    4.2.7 發揮媒體良性的社會宣傳作用-22

    4.2.8 加強宣傳教育-22

    5 結  論-23

    參 考 文 獻-24

    致謝-28

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