<menu id="qosos"><table id="qosos"></table></menu>
  • <rt id="qosos"><u id="qosos"></u></rt>
    <bdo id="qosos"><center id="qosos"></center></bdo>
  • <xmp id="qosos"><table id="qosos"></table>
  • ?

    白酒中主要風味成分測定與分析—氣質聯用法.docx

    資料分類:農業大學 上傳會員:翩翩起舞 更新時間:2022-05-10
    需要金幣2000 個金幣 資料包括:完整論文 下載論文
    轉換比率:金額 X 10=金幣數量, 例100元=1000金幣 論文字數:11018
    折扣與優惠:團購最低可5折優惠 - 了解詳情 論文格式:Word格式(*.doc)

    摘要:白酒中酯、酸等微量物質是影響白酒風味的主要因子。本文采用液液萃取的方法分別提紅豆甲酒、紅豆乙酒、玉米酒和菊苣酒中的風味成分,采用氣相色譜-質譜聯用法并結合氣相色譜法進行測定與分析。結果表明,在這4種白酒中共檢測出55種風味成分,主要包括醇類、酯類、酸類、烷烴類、醛類、酚類和呋喃類物質。同時對白酒中主要的酸類和醇類進行定量分析,紅豆甲酒、紅豆乙酒、玉米酒和菊苣酒中甲醇的含量分別為0.033g/100mL、0.0059g/100mL、0.013g/100mL、0.065g/100mL。雜醇油(以異戊醇計)的含量分別為0.0036g/100mL 、0.013g/100mL 、0.046g/100mL 、0.036g/100mL??偹幔ㄒ砸宜嵊嫞┑暮糠謩e為0.022g/100mL、0.045g/100mL、0.0029g/100mL、0.0030g/100mL。結果表明釀酒原料導致的風味成分的差異,是賦予4種白酒不同口感和風格的關鍵。

     

    關鍵詞:白酒;風味物質;氣相色譜-質譜聯用法;定性;定量

     

    目錄

    摘要

    Abstract

    1綜述-1

    1.1白酒的發展概況-1

    1.1.1白酒的起源-1

    1.1.2白酒的發展-1

    1.1.3白酒的分類-2

    1.2影響白酒風味的主要物質-2

    1.3關于風味物質分析的方法研究現狀-3

    1.4立題依據及研究意義-5

    2材料與方法-7

    2.1材料與設備-7

    2.2試驗方法-7

    2.2.1白酒風味成分的定性分析—氣質聯用法-7

    2.2.2白酒主要風味成分的定量分析—氣相色譜法-8

    3 結果與分析-9

    3.1白酒風味成分的定性分析-9

    3.1.1白酒樣品風味成分鑒定結果-9

    3.1.2白酒風味物質種類對比-12

    3.1.3白酒中主要風味成分歸類分析-13

    3.2白酒主要風味成分的定量分析-16

    3.2.1色譜條件的優化-16

    3.2.2白酒中主要風味成分含量的測定結果-17

    結  論-19

    參考文獻-20

    致  謝-22

    相關論文資料:
    最新評論
    上傳會員 翩翩起舞 對本文的描述:通過色譜質譜聯用、色譜與紅外光譜聯用等先進分析方法,文獻報道的研究結果,在各種香型白酒中至今已發現的香氣成分總數為332種。主要包括:醇類、酯類、酸類、羥基化合物、呋......
    發表評論 (我們特別支持正能量傳遞,您的參與就是我們最好的動力)
    注冊會員后發表精彩評論獎勵積分,積分可以換金幣,用于下載需要金幣的原創資料。
    您的昵稱: 驗證碼:
    ? 曰批全过程在线看,一 级 黄 色 片免费的,我们娘俩以后可都是你的人了
    <menu id="qosos"><table id="qosos"></table></menu>
  • <rt id="qosos"><u id="qosos"></u></rt>
    <bdo id="qosos"><center id="qosos"></center></bdo>
  • <xmp id="qosos"><table id="qosos"></table>