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    乳酸菌發酵特性研究.docx

    資料分類:農業大學 上傳會員:翩翩起舞 更新時間:2022-05-10
    需要金幣2000 個金幣 資料包括:完整論文 下載論文
    轉換比率:金額 X 10=金幣數量, 例100元=1000金幣 論文字數:7624
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    摘要:為快速有效的得到乳酸菌菌體,用天然營養物質對酸奶中的乳酸菌進行增菌處理,測定不同碳源,氮源,生長因子對乳酸菌的影響,通過測定酸度的增加量來選出最佳碳源,氮源和生長因子,通過實驗獲得最佳培養基配方。研究結果表明:最優發酵時間為12h;篩選最佳碳源為馬鈴薯汁,濃度為4%;篩選最佳氮源源為黃豆汁,濃度為3%;篩選最佳生長因子為西紅柿汁,濃度為9%。

     

    關鍵詞:乳酸菌;碳源;氮源;生長因子

     

    目錄

    摘要

    Abstract

    1 緒論-1

    1.1 研究背景-1

    1.2 研究進展-1

    1.2.1 乳酸菌的研究進展-2

    1.2.2 乳酸菌制品的相關進展-2

    1.2.3 壓片技術簡介-3

    1.2.4 天然物質培養基研究進展-3

    1.3 本文研究主要內容-3

    2 材料與方法-4

    2.1 材料-4

    2.2 試劑與儀器-4

    2.3 材料預處理-5

    2.4 技術路線-5

    2.5 測定方法-6

    2.5.1 酸度的測定-6

    2.5.2 碳源濃度的測定-6

    2.5.3 氮源濃度的測定-6

    2.5.4 生長因子濃度的測定-7

    3 結果與分析-7

    3.1 乳酸菌培養基最佳培養時間的確定-7

    3.2 選擇最佳碳源-9

    3.3 選擇最佳氮源-9

    3.4 選擇最佳生長因子-10

    3.5 乳酸菌培養基最佳濃度-11

    3.5.1 最佳碳源濃度-11

    3.5.2 最佳氮源濃度-12

    3.5.3 最佳生長因子濃度-12

    3.6 驗證培養基配方-13

    4 結果與討論-14

    參 考 文 獻-15

    致    謝-16

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    最新評論
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