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    XX地區福利院食品安全意識與餐食營養調研.docx

    資料分類:農業大學 上傳會員:翩翩起舞 更新時間:2022-05-10
    需要金幣2000 個金幣 資料包括:完整論文 下載論文
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    摘要:食品安全和營養是國家經濟發發展,社會和諧穩定的根本要素。位于青藏高原的西藏地區,由于其位于高原上各類蔬菜比較少,傳統飲食習慣的影響和文化教育水平等的因素限制,導致西藏地區的民眾的食品營養不均衡和對食品安全意識相對比較薄弱。

    調研目的:了解藏區福利院的食品安全現狀與安全意識。

    調研方法:本文通過向西藏農牧區福利院的工作人員及老人們展開實地調查和問卷調查,來了解他們的日常飲食習慣及員工的食品安全認知情況,回收卷后對所收集的問卷進行統計分析。

    調研結果:

    1.福利院日常就餐地實地考察結果: 福利院食堂是他們的主要用餐地點,除了早飯在自己的寢室吃糌粑。其他都在食堂就餐食堂伙食比較豐富,且實地調查發現就餐、食品操作間等內清潔衛生、設備俱全,每月還按時發各類水果。

    2.福利院老人們對食品安全相關調查結果顯示:(1)對相關知識的而了解度都不高尤其是安全標志非常了解的僅占10.3%。(2)對食品安全事件了解度也是不高尤其是對紅心鴨蛋蘇丹紅這種公眾曝光度較低的事件了解度相當低。還有一部分人對這些事件的知曉度為0.

    3.養老院老人們在外進行就餐的調查結果,在向老人們問其為啥在外面就餐時,發現路邊攤食品在本地是受歡迎的。大部分老人對其比較理智,但個別女性老人還需要提升。

    結論:根據此次調研發現,福利院的餐食營養比較均衡但是食品安全意識比較薄弱,食品安全相關知識缺乏,員工對食品安全事件的知曉度片面,熱愛路邊食物,自我保護意識不強。

    關鍵詞:西藏;食品安全;意識;食品營養;調查分析

     

    目錄

    摘要

    Abstract

    1 前言-1

    1.1相關概念-1

    1.1.1食品安全-1

    1.1.2 食品營養-1

    1.1.3食品安全教育-1

    1.2選題背景-1

    1.2.1我國食品安全現狀-1

    1.1.2西藏地區飲食文化的獨特性與食品安全問題的特殊性-2

    1.1.3西藏的食品安全存在的問題-2

    1.1.4現階段西藏福利院食品安全存在的問題-4

    1.1.5調研目的與意義-4

    2 調研內容-5

    2.1調研對象、方法-5

    2.2.1調研對象-5

    2.2.2調研方法-5

    2.2.3 問卷設計-5

    3 調研結果與分析-7

    3.1福利院日常餐食情況和周圍周邊-7

    3.1.1福利院日常三餐調查情況-7

    3.1.2 周邊的的餐食情況-7

    3.2福利院食堂食品衛生安全調查-8

    3.3福利院問卷結果分析-9

    3.3.1福利院食品安全相關問題的調研-10

    3.3.1.1福利院成員對食品安全常識知曉情況調查-10

    3.3.1.2 福利院食品安全知識來源途徑-11

    3.3.1.3食品安全事件的知曉度-12

    3.3.1.4學習食品安全知識的意愿情況-12

    3.3.2對食品安全相關標識的關注情況調查-13

    3.4后期工作及成果-15

    4 結論-16

    5根據調查所發現的問題及相應的建議與對策-17

    5.1 在福利院日常飲食過程和安全意識方面存在的問題-17

    5.1.1 各人與地域方面存在的問題-17

    5.1.2 日常飲食習慣中存在的問題-17

    5.1.3 福利院老人們對食品安全意識方面的問題-17

    5.2根據問題提出的建議與對策-17

    參 考 文 獻-19

    附錄-21

    致    謝-23

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