<menu id="qosos"><table id="qosos"></table></menu>
  • <rt id="qosos"><u id="qosos"></u></rt>
    <bdo id="qosos"><center id="qosos"></center></bdo>
  • <xmp id="qosos"><table id="qosos"></table>
  • ?

    臭氧水處理對鮮切洋蔥生理生化變化的影響.doc

    資料分類:農業大學 上傳會員:翩翩起舞 更新時間:2022-05-10
    需要金幣2000 個金幣 資料包括:完整論文 下載論文
    轉換比率:金額 X 10=金幣數量, 例100元=1000金幣 論文字數:15861
    折扣與優惠:團購最低可5折優惠 - 了解詳情 論文格式:Word格式(*.doc)

    摘要:目的:為了研究臭氧水對鮮切洋蔥生理生化變化的影響,本實驗以鮮切洋蔥為原料,研究用臭氧水處理樣品對鮮切洋蔥的抗氧化相關的酶活性,和鮮切洋蔥膜脂過氧化程度,以及臭氧水處理對鮮切洋蔥苯丙烷代謝相關酶活性的影響。方法:使用分光光度計法測定抗壞血酸過氧化物酶,苯丙氨酸解氨酶的活性和丙二醛含量;利用酶標儀法測定超氧化物歧化酶的活性,采用動力學法測定多酚氧化酶,過氧化物酶,過氧化氫酶和脂氧合酶的活性。結果:本研究結果表明,臭氧水處理能有效延緩鮮切洋蔥的保鮮期,降低鮮切洋蔥苯丙烷代謝相關酶活性,減少鮮切洋蔥膜脂過氧化程度,提高鮮切洋蔥的抗氧化能力。且通過不同的處理時間發現,浸泡時間越長,臭氧水會導致洋蔥的細胞組織和細胞內營養物質外滲,造成洋蔥品質下降,所以臭氧水處理1min組更適用于處理鮮切洋蔥,利于鮮切洋蔥的貯藏。

     

    關鍵詞:臭氧水;鮮切洋蔥;抗氧化;浸泡時間

     

    目錄

    摘要

    Abstract

    1. 綜述-1

    1.1鮮切果蔬概述-1

    1.2鮮切洋蔥概述-1

    1.3鮮切果蔬在貯藏過程中的生理生化變化-1

    1.3.1酶促褐變-1

    1.3.2膜脂過氧化程度-2

    1.3.抗氧化物酶活性-3

    1.4鮮切果蔬保鮮技術-4

    1.4.1臭氧保鮮技術-4

    1.4.2低溫保鮮技術-5

    1.4.3氣調包裝保鮮技術-5

    1.4.4涂膜保鮮技術-5

    1.5臭氧水在鮮切果蔬的應用現狀-6

    1.5.1臭氧水概述-6

    1.5.2臭氧水在鮮切果蔬中的應用現狀-6

    1.6選題依據-7

    1.6.1研究意義-7

    2.材料與方法-8

    2.1.實驗材料的選取及處理-8

    2.2.實驗儀器設備及化學藥品-8

    2.2.1 實驗儀器-8

    2.2.2 實驗器材-8

    2.3實驗方法-8

    2.3.1.多酚氧化酶(PPO)活性的測定-8

    2.3.2過氧化物酶(POD)活性的測定-9

    2.3.3.過氧化氫酶(CAT)含量的測定方法-10

    2.3.4.抗壞血酸過氧化物酶(APX)測定-10

    2.3.5.苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的測定-11

    2.3.6超氧化物歧化酶(SOD)的測定-11

    2.3.7脂氧合酶(LOX)活性的測定-12

    2.3.8 丙二醛(MDA)含量的測定-13

    3.實驗結果與分析-14

    3.1 臭氧水處理對鮮切洋蔥抗氧化相關酶活性的影響-14

    3.1.1超氧化物歧化酶(SOD)活性-14

    3.1.2過氧化氫酶(CAT)活性-15

    3.1.3抗壞血酸過氧化物酶(APX)活性-16

    3.2 臭氧水處理對鮮切洋蔥膜脂過氧化程度的影響-17

    3.2.1脂氧合酶(LOX)活性-17

    3.2.2 丙二醛(MDA的變化值)-18

    3.3 臭氧水處理對鮮切洋蔥苯丙烷代謝相關酶活性的影響-19

    3.3.1苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性-19

    3.3.3多酚氧化酶(PPO)活性-21

    結 論-22

    參 考 文 獻-23

    致    謝-26

    相關論文資料:
    最新評論
    上傳會員 翩翩起舞 對本文的描述:切割處理誘導鮮切果蔬傷害信號產生和轉導,啟動生物體的防御系統,誘導或激活一系列抗氧化物酶和防御酶清除活性氧,減輕氧化脅迫帶來的傷害。能夠有效清除自由基的抗氧化物酶......
    發表評論 (我們特別支持正能量傳遞,您的參與就是我們最好的動力)
    注冊會員后發表精彩評論獎勵積分,積分可以換金幣,用于下載需要金幣的原創資料。
    您的昵稱: 驗證碼:
    ? 曰批全过程在线看,一 级 黄 色 片免费的,我们娘俩以后可都是你的人了
    <menu id="qosos"><table id="qosos"></table></menu>
  • <rt id="qosos"><u id="qosos"></u></rt>
    <bdo id="qosos"><center id="qosos"></center></bdo>
  • <xmp id="qosos"><table id="qosos"></table>