摘要：本課題依托貴州省黔南州荔波縣的優質青梅資源、荔波縣政府對青梅種植的大力扶持和國內果酒市場的良好發展前景，進行年產1萬噸青梅果酒的工廠設計。本設計將優質的青梅原料資源和優化的工藝流程相結合設計了高品質青梅酒的生產工廠。

根據的產量的需要對整個工廠進行了設計，包括設備的選擇、物料用量的計算、節能節水的措施、以及可行性的經濟分析等。最后通過計算，項目固定資產投資4110.74萬元，年利潤達到1386.24萬元，投資回收期為2.9年。

關鍵詞: 青梅；青梅果酒；工廠設計

目錄

摘要

Abstract

1 緒論- 1 -

1.1 青梅產地調查- 1 -

1.2 青梅的營養價值- 1 -

1.2.1 荔波青梅所含礦質元素- 1 -

1.2.2 荔波青梅所含氨基酸- 2 -

1.2.3 荔波青梅所含呈味氨基酸- 4 -

1.3 青梅果酒簡介- 5 -

1.3.1 沿革[15]- 5 -

1.3.2 青梅酒的藥用及保健價值[5]- 5 -

1.3.3 青梅酒生產工藝研究進展- 6 -

1.4果酒的市場供需分析- 6 -

1.4.1我國果酒市場現狀- 6 -

1.4.2果酒市場前景- 7 -

1.5本設計的目的及意義- 7 -

2 年產1萬噸青梅果酒工廠設計- 8 -

2.1建廠規模與廠址選擇- 8 -

2.1.1廠址選擇- 8 -

2.2 總平面設計布置與運輸- 8 -

2.2.1總圖布置- 8 -

2.2.2 總圖布置的項目- 9 -

2.2.3 總平面圖布置圖- 10 -

2.2.4工廠運輸- 10 -

2.3建設規模與產品方案- 10 -

2.3.1 建設規模- 10 -

2.3.2 產品方案- 10 -

2.4產品生產工藝流程- 10 -

2.4.1生產方法- 10 -

2.4.2生產工藝流程- 10 -

2.5 物料衡算- 13 -

2.6 設備選型- 14 -

2.61設備清單- 14 -

2.6.2設備流程圖- 15 -

2.7組織結構與人力資源配置- 15 -

2.7.1組織結構- 15 -

2.7.2人力資源配置- 16 -

2.8輔助部門- 16 -

2.8.1原料采收站- 16 -

2.8.2 中心研發室- 16 -

2.8.3 檢驗室- 16 -

2.8.4 配電室- 16 -

2.8.5 機修間- 16 -

2.9水電衡算- 17 -

2.9.1 用水衡算- 17 -

2.9.2用電衡算- 18 -

2.10防火安全- 19 -

2.11節能措施- 19 -

2.12節水措施- 20 -

2.13廢水、廢氣、廢渣處理- 20 -

2.13.1廢水治理方案- 20 -

2.13.2 廢氣治理方案- 20 -

2.13.3 廢渣治理方案- 20 -

2.14投資估算- 21 -

2.14.1建筑投資估算- 21 -

2.14.2 生產辦公設備預算- 21 -

2.14.3 其它費用- 22 -

2.15經營費用的計算- 22 -

2.15.1 產品成本估算- 22 -

2.15.2 工資及福利費- 23 -

2.15.3 折舊費- 23 -

2.15.4 大修理費- 23 -

2.15.5 其它費用- 23 -

2.1投資回收期及風險分析- 23 -

2.16.1 利潤- 23 -

2.16.2 利潤率- 24 -

2.16.3 投資回收期- 24 -

附圖- 25 -

參 考 文 獻- 28 -

致    謝- 29 -