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    年產30萬噸淡色啤酒廠初步設計.doc

    資料分類:農業大學 上傳會員:翩翩起舞 更新時間:2022-05-10
    需要金幣2000 個金幣 資料包括:完整論文 下載論文
    轉換比率:金額 X 10=金幣數量, 例100元=1000金幣 論文字數:21299
    折扣與優惠:團購最低可5折優惠 - 了解詳情 論文格式:Word格式(*.doc)

    摘要:本次設計為年產30萬噸淡色啤酒廠初步設計,主要內容包括工藝流程設計,全場物料衡算,設備的選型,重點設備發酵罐的設計,耗水,耗電,耗冷,耗汽量的估算以及全場經濟核算。本次設計個人重點是工藝流程的設計和發酵罐的安裝圖。本次設計以經濟,實際,環保原則,做出最上好的啤酒滿足消費者的需求。

     

    關鍵詞:啤酒廠設計;工藝流程;發酵罐

     

    目錄

    摘要

    Abstract

    1 緒論1

    1.1 啤酒的發展簡史1

    1.2 啤酒的定義和分類1

    1.2.1 啤酒的定義1

    1.2.2 啤酒的分類1

    2 設計總論3

    2.1 設計任務3

    2.2 廠地選擇3

    2.2.1 廠地選擇的依據3

    2.2.2 廠地的確定3

    2.3 全場總平面設計4

    2.3.1 總平面的設計4

    2.3.2 全廠總平面圖(附圖)4

    2.4 工藝流程設計4

    2.4.1 生產原料4

    2.4.2 工藝流程圖5

    2.4.3 工藝技術5

    3 物料衡算9

    3.1 物料衡算的意義9

    3.2 糖化車間的物料衡算9

    3.1.1 糖化車間工藝流程圖9

    3.1.2 技術指標和基礎數據表9

    3.1.3 100kg原料生產11°淡色啤酒的物料衡算10

    3.1.4 生產100L11º淡色啤酒的物料衡算11

    3.1.5  30萬噸11度淡色啤酒廠糖化一次定額物料衡算13

    4 熱量衡算15

    4.1 熱量衡算的意義15

    4.2 糖化車間的熱量衡算15

    4.2.1 糖化用水熱耗量的計算15

    4.2.2 第一次米醪煮沸耗熱量的計算16

    4.2.3 煮沸過程蒸汽帶出的熱量的計算17

    4.2.4 熱損失的計算17

    4.2.5 米醪煮沸耗熱總量計算17

    4.2.6 混合米醪升溫至65℃時的耗熱量Q3的計算17

    4.2.7 洗遭水耗熱量Q4的計算17

    4.2.8 麥汁煮沸過程的耗熱量Q5計算18

    4.2.9 糖化一次總耗熱量18

    4.2.10 糖化一次耗用蒸汽量18

    4.2.11 糖化過程每小時最大蒸汽耗量18

    4.2.12 蒸汽單耗19

    5 設備選型20

    5.1 粉碎設備20

    5.1.1 大米粉碎設備20

    5.1.2 麥芽粉碎設備20

    5.2 糊化鍋21

    5.2.1 容積的確定計算21

    5.2.2 主體尺寸的確定21

    5.2.3 攪拌器功率的計算22

    5.3 糖化鍋22

    5.3.1 容積的確定22

    5.3.2 主體尺寸的確定23

    5.3.3 攪拌器功率的計算23

    5.4 過濾槽24

    5.4.1 主體尺寸的確定24

    5.4.2 電動機所需功率25

    5.5 煮沸鍋25

    5.5.1 容積計算26

    5.5.2 尺寸的確定26

    5.6 回旋沉淀槽26

    5.6.1 容積計算27

    5.6.2 主體尺寸的確定27

    5.7 薄板換熱器27

    5.7.1 換熱器的換熱量27

    5.7.2 傳熱系數K的確定28

    5.7.3 傳熱面積29

    5.8 清酒罐29

    5.8.1 容積計算29

    5.8.2 主體尺寸的確定29

    5.9 酵母的培養設備29

    5.9.1 體積的計算29

    5.9.2 三級培養罐30

    5.9.3 二級培養罐30

    5.9.4 一級培養罐30

    5.10 過濾設備30

    5.11 包裝設備31

    6 耗水,耗電,耗冷量的計算33

    6.1 耗電的計算33

    6.1.1 糖化用水33

    6.1.2 洗糟用水33

    6.1.3 清洗用水33

    6.2 耗電量的計算35

    6.2.1 粉碎車間及粉碎機35

    6.2.2 原輔料輸送:35

    6.2.3 糖化車間35

    6.2.4 發酵車間37

    6.2.5 冷凍站38

    6.2.6 鍋爐房38

    6.2.7 水泵房38

    6.2.8 廢水處理站39

    6.2.9 空氣站39

    6.2.10 機修車間39

    6.3 耗冷量計算39

    6.3.1 工藝耗冷39

    6.3.2 非工藝耗冷41

    7 重點設備的設計—發酵罐43

    7.1 概述43

    7.2 罐的主體尺寸的確定45

    7.3 冷卻面積的計算和確定46

    7.4 保溫層厚度的計算48

    7.5 管口管徑的計算49

    8 經濟核算52

    8.1 全場定員52

    8.2 產品成本概算53

    8.2.1 原料費53

    8.2.2 燃料,動力費用53

    8.2.3 固定成本的確定54

    8.2.4 全年變動成本54

    8.2.5 經濟效益計算54

    結    論57

    參 考 文 獻58

    致    謝1

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    上傳會員 翩翩起舞 對本文的描述:本設計所采用的設備均是現今國內常用的類型,具有一定的先進性。而且對整個工廠總平面,還有車間的布局進行了設計,包括設備布置圖,工藝流程圖等。啤酒的糖化技術現在已經很......
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