摘要:為比較不同提取方法對豆粕果膠提取得率和功能性質方面的影響，以豆粕為原料，分別采取水浴鹽酸提取法、微波輔助提取法、超聲波輔助提取法從豆粕中提取果膠，所的果膠提取液經乙醇沉析后干燥得到果膠。分析比較了三種提取方法提取的果膠的提取率和純度以及果膠粘度特性指標，結果發現通過水浴鹽酸法提取的果膠得率最高，達到10.2％，而微波輔助和超聲波輔助提取法得出的果膠純度則優于水浴鹽酸提取法，分別是57.41％和61.07％，水浴鹽酸法得到的果膠純度只有42.25％。通過對果膠溶液粘度的測定，發現果膠溶液粘度隨著果膠溶液濃度增大而增大，隨著溫度的增大而減小，并且發現在PH3.0-5.0的時候果膠溶液粘度最高?？紤]到水浴鹽酸法的簡單廉價比較適合工業生產，所以對水浴鹽酸提取法進行一定優化，根據正交實驗結果發現，在料液比1:20，反應溫度90℃的條件下加熱2h得出的果膠量最多，此方法對果膠的工業生產提供了一定的理論依據。

關鍵詞 豆粕；果膠；提??；性質

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1 豆粕概述-1

1.1.1 豆粕的主要成分-1

1.1.2 豆粕的綜合利用-1

1.2 果膠概述-2

1.2.1 提取方法-2

1.2.2 果膠的應用-2

1.3 立題背景及研究意義-2

2 材料與方法-4

2.1 實驗原料與試劑-4

2.2 主要儀器與設備-4

2.3 實驗方法-4

2.3.1 果膠提取方法-4

2.3.2 水浴鹽酸法的提取條件優化-5

2.3.3 果膠粘度的測定-6

3 結果與分析-8

3.1 不同方法提取果膠得率比較-8

3.2 水浴鹽酸法的提取條件優化-8

3.2.1 料液比對果膠提取率的影響-8

3.2.2 反應溫度對果膠提取率的影響-9

3.2.3 反應時間對果膠提取率的影響-10

3.2.4 正交實驗-11

3.3 果膠粘度測定-11

3.3.1 溶液濃度對果膠粘度的影響-11

3.3.2 溫度對果膠粘度的影響-12

3.3.3 PH對果膠粘度的影響-13

結論-14

致謝-15

參考文獻-16